Salvador: muita cultura e gastronomia exótica na capital da Bahia
14/01/2006 -
Salvador, capital do Estado da Bahia, concentra grande quantidade de atrações culturais e históricas aliadas a uma gastronomia fascinante, que agrada aos paladares mais exigentes. A formação geográfica da cidade, de forma triangular e cercada pelo mar em 3 lados, concede condições privilegiadas para se aproveitar o sol, enquanto uma suave brisa sopra constantemente, tornando o clima muito agradável.
Há quem pense que o Centro Histórico de Salvador resuma-se ao colorido do Pelourinho. Diferente disso, a área que o determina é muito maior e compreende os primeiros limites da cidade fundada por Thomé de Souza, indo da Praça Castro Alves até Santo Antônio Além do Carmo. Tombado pela UNESCO como Patrimônio da Humanidade, o Centro Histórico de Salvador possui milhares de casarões dos séculos XVI, XVII, e XVIII. Divide-se em 3 áreas principais: a Praça Municipal ao Largo de São Francisco, Pelourinho e Largo do Carmo, finalizando com o Largo de Santo Antônio Além do Carmo.
Ao ingressar no Centro Histórico de Salvador, o visitante não têm a exata noção do pomposo conjunto arquitetônico com o qual vai se deparar. São igrejas e casarões seculares, circundados por uma farta atividade cultural desenvolvida neste local. Em suas ladeiras e ruas pavimentadas com pedras cabeça-de-negro estão registrados importantes trechos da quinhentista história brasileira. Entre seus atrativos, merecem destaque as praças Municipal e da Sé, o Elevador Lacerda, a Câmara Municipal, o Paço Municipal, o Palácio Rio Branco, a Santa Casa e Igreja da Misericórdia, o Palácio Arquiepiscopado, a Catedral Basílica, o Terreiro de Jesus, o Largo do Cruzeiro de São Francisco, o Pelourinho com suas igrejas, lojas e praças, e por fim, o Largo do Carmo onde estão o Forte de Santo Antônio e o grande conjunto religioso formado pela Igreja e Convento de Nossa Senhora do Carmo e pela Igreja da Ordem Terceira do Carmo.
A gastronomia se destaca nos deliciosos práticos típicos, especialmente temperados e com incrível variedade de sabores. A culinária baiana é também um exemplo da preservação das matrizes culturais africanas, além da religião e da música, na cultura. O uso do azeite de dendê, do leite de coco, do coentro e da pimenta, além de outras especiarias, é a marca registrada da cozinha local. O acarajé, vendido na rua pelas baianas, que usam uma indumentária ligada aos rituais do candomblé, é um bolinho feito de feijão fradinho ralado e frito na azeite de dendê e normalmente é partido ao meio e recheado com vatapá e camarão. As baianas também vendem outras iguarias locais, como o abará, bolinho de feijão ralado e camarão seco, cozido e enrolado na folha da bananeira e cocadas de vários tipos.
Nos mercados populares de Salvador é possível encontrar barracas onde são vendidos pratos típicos da senzala. No mercado das Sete Portas existe a tradição, desde que ele foi inaugurado, nos anos 40, de comer mocotó sexta-feira à noite. Nos restaurantes do Mercado Modelo é possível encontrar tanto o sarapatel quanto as moquecas e frigideiras. Na feira de São Joaquim e nos mercados de São Miguel e Santa Bárbara, encontram-se barracas onde são vendidos diversos pratos da culinária baiana. Nas praias também são encontrados pratos típicos como os escaldados de caranguejo e ostra. Em áreas da cidade como o Pelourinho e a orla marítima concentram-se os restaurantes de comida típica, com uma grande variedade de pratos à base do azeite de dendê.
Mas nem só de moqueca vive o baiano. Quem vem a Salvador também encontra uma infinidade de restaurantes de cozinha internacional como a italiana, japonesa, chinesa, francesa, mexicana e árabe, entre outras. A cidade também possui diversos restaurantes de comidas regionais, com destaque para os de culinária mineira e sertaneja.
O turista não pode deixar de experimentar as delícias doces da região, como cocadas, doces de frutas e tapioca. O destaque vai para os sorvetes e sucos, feitos com frutas nativas como cupuaçu, mangaba, cajá, umbu, graviola, sirigüela, tamarindo, entre outros.
