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Curadoria reuniu 95 jurados especializados, contabilizou 262 restaurantes citados e destaca os endereços mais consistentes do Estado

A Revista Sabores do Sul divulga a segunda edição do Ranking dos 30 Melhores Restaurantes do Rio Grande do Sul, projeto que se consolida como uma das principais leituras da gastronomia gaúcha contemporânea. O primeiro lugar ficou novamente com o Capincho, de Porto Alegre, comandado pelo chef Marcelo Schambeck. O pódio de 2026 repetiu integralmente a formação da edição anterior, com o Catherine, de Gramado, na segunda posição, e o 1835 Carne e Brasa, de Canela, em terceiro lugar.

A seleção reuniu 95 jurados especializados e contabilizou 262 restaurantes citados nas listas individuais elaboradas pelos participantes. Formado por jornalistas, chefs, consultores, restaurateurs e profissionais ligados ao setor gastronômico, o júri avaliou restaurantes reconhecidos pela consistência, identidade e excelência da experiência entregue ao público.

Diferente do tradicional Prêmio Revista Sabores do Sul, definido pelo voto popular, o ranking foi desenvolvido exclusivamente a partir da análise técnica dos jurados e considerou apenas restaurantes vencedores do prêmio em 2025, garantindo um alto nível técnico e qualitativo entre os estabelecimentos avaliados.

Outro diferencial do projeto é que os jurados puderam indicar somente restaurantes visitados ao longo dos últimos 12 meses, assegurando que a classificação refletisse experiências recentes e atuais.

A proposta do ranking é avaliar não apenas a qualidade da cozinha, mas a experiência como um todo, considerando critérios como atendimento, ambiente, proposta gastronômica e consistência. Cada jurado indicou até 10 restaurantes em ordem de preferência. Para cada posição foi atribuída uma pontuação específica: o primeiro colocado recebia 12 pontos, o segundo 10, o terceiro 9 e assim sucessivamente até o décimo, que recebia 2 pontos. A soma dessas indicações definiu a classificação final.

A seleção reúne diferentes estilos gastronômicos, incluindo restaurantes de cozinha italiana tradicional e contemporânea, culinária japonesa, churrasco, cozinha regional gaúcha, menus autorais e casas históricas que convivem lado a lado com endereços mais recentes. Os restaurantes selecionados estão distribuídos em 12 cidades gaúchas, reforçando a diversidade e a força da gastronomia em diferentes regiões do Estado.

O Capincho se consolidou como uma das grandes referências da gastronomia sulista contemporânea, valorizando ingredientes regionais, técnicas de fogo e interpretações ligadas à cultura gaúcha.

"Mais do que apontar tendências ou popularidade momentânea, o ranking busca reconhecer restaurantes que conseguem manter excelência, identidade e consistência ao longo do tempo. O fato de termos novamente o mesmo pódio mostra a força de casas que seguem entregando experiências de altíssimo nível ano após ano", afirma Sabina Fuhr, diretora geral e editora da Revista Sabores do Sul.

A edição de 2026 também registrou dois empates na classificação final. Dionisia Vinho e Gastronomia e Mandarinier, ambos de Porto Alegre, dividiram a 13ª posição. Já Colina Verde, de Nova Petrópolis, e Osteria Della Colombina, de Garibaldi, compartilharam o 30º lugar.

O anúncio oficial do ranking ocorreu no dia 19 de maio, durante evento realizado no Instituto Caldeira, em Porto Alegre.

O Ranking dos 30 Melhores Restaurantes do Rio Grande do Sul tem o patrocínio da Tramontina e o apoio estratégico de Mule Bule Gastronomia, Dudu Drinks, Água Gala, Secretaria de Turismo do Governo do RS e Sindha.

Autor: Andressa Riquelme
Fonte: Assessoria de Imprensa